Escrito por: ExpokNews
Publicado: 6 noviembre 2020
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Palabras claves: alimentación, cvid-19, rse, harinas, medio ambiente.
De acuerdo con un estudio presentado por la Fundación Changing Markets sobre el cumplimiento de la NOM-247 en México, sólo 7% de las marcas más populares de harinas, maíz y productos derivados están fortificadas con hierro, zinc, ácido fólico y vitaminas de complejo B, sustancias necesarias para una buena nutrición y que evitan la aparición de anemia en niños y mujeres embarazadas. El estudio "Dándole la vuelta a la tortilla ¿Las tortillas y el pan en México están fortificados de manera adecuada?" resalta también que 55% de los hogares tienen algún grado de inseguridad alimentaria, es decir, una incapacidad para satisfacer sus necesidades alimentarias mínimas durante un período prolongado. ""La emergencia sin precedentes que vivimos requiere la actuación firme del gobierno de México para fortalecer la norma, mejorar el monitoreo y hacer cumplir la ley. "Sonia Rodríguez, jefa del Departamento de Alimentación, Cultura y Ambiente del Instituto Nacional de Salud Pública , expresó que "las deficiencias de algunas vitaminas y minerales siguen siendo un problema de salud pública en México, y podrían incrementar debido a la pandemia por COVID-19, afectando principalmente a los niños y mujeres en edad fértil.
Por su parte, Ana Larrañaga, directora General de Salud Crítica y Coordinadora de ContraPESO, destacó que "nos encontramos en un panorama de inseguridad alimentaria frente a la pandemia, en ese contexto solicitamos que se abra esta norma oficial, puesto que tiene un potencial enorme para brindar micronutrientes esenciales, como el hierro, a la población que vive con mayor vulnerabilidad". "A mayor inseguridad alimentaria mayor es el riesgo de deficiencias de todos los nutrientes, en este caso de micronutrientes, de vitaminas y minerales, lo cual es un tema de injusticia social", apuntó Larrañaga y recordó que la deficiencia en el consumo de hierro es una de las principales causas de anemia. El informe de Naciones Unidas "El impacto de Covid-19 en América Latina y el Caribe" registra que a finales de 2020 México ocupará el cuarto lugar en porcentaje de pobres y en pobreza extrema. " México será el país con mayor aumento en el porcentaje en pobreza alimentaria", destaca el informe.
Esta investigación fue realizada en conjunto con la asociación mexicana Proyecto Alimente, y en ella se analizan 69 productos de tortilla y 43 panes de las marcas, de los cuales sólo 1% de las tortillas y 14% de los panes están elaborados con harinas que cumplen con los niveles de hierro y zinc que marca la ley, vigente desde 2000. De acuerdo con su sitio web, Grupo Bimbo afirma que el 99% de sus productos proporcionan información nutricional y cumplen al 100% con la normativa, menciona la importancia de los micronutrientes en su sitio web y afirma que sus productos están fortificados con nutrientes y minerales. No obstante, el estudio resalta que, de los 12 productos de tortilla probados, sólo uno contenía niveles adecuados de hierro y zinc, la mayoría de las tortillas a base de harina de trigo tenían niveles mucho más bajos de hierro y zinc que los niveles exigidos por la ley de fortificación de la harina y más de la mitad de los productos de tortilla parecen contener hierro elemental, el cual que no se recomienda en los reglamentos de fortificación de la harina. El reporte destaca que ninguno de los siete productos alcanzó niveles adecuados de hierro y zinc, las cantidades eran muy inferiores a las de muchas otras empresas y muchos productos no alcanzan la mitad de las cantidades indicadas en el reglamento de la harina.
El sitio web de Walmart asegura que la empresa está comprometida "a cumplir con las leyes, regulaciones y estándares internacionales con el fin de proveer productos alimenticios inocuos, de calidad e íntegros en su composición, contribuyendo así a mejorar la calidad de vida de las familias mexicanas". Sin embargo, las organizaciones civiles encontraron en el análisis que cuatro productos de los ocho probados tenían niveles adecuados de hierro, pero contenían niveles más bajos de zinc que los exigidos por el reglamento y más de la mitad de los productos parecen contener hierro elemental. La NOM-247 SSA1-2008 indica que las harinas fortificadas con hierro requieren de 40 mililitros por cada kilogramo, pero según el estudio "Dándole la vuelta a la tortilla ¿Las tortillas y el pan en México están fortificados de manera adecuada?", en México no se cumple con estos requerimientos. Yatziri Zepeda, fundadora de Proyecto Alimente, apuntó que otro de los resultados que arroja el estudio es que las empresas utilizan hierro elemental, el cual es de baja calidad ya que tiene menos biodisponibilidad, es decir, que el organismo lo absorbe de manera más lenta.
El análisis destaca que uno de cada cuatro niños en México sufre de anemia, y al menos la mitad de estos casos se pueden atribuir a la carencia de hierro, lo que en niños ocasiona retraso en el crecimiento físico y mental y en los adultos puede provocar depresión, fatiga, pérdida de productividad y discapacidad. Asimismo apunta que las empresas de este sector no utilizan el mejor hierro para cumplir dicha fortificación, por lo que mejorar la NOM-247 puede revertirlo. Añadió que en la solicitud se enfatizará que la norma especifique cuáles son las fuentes de hierro permitidas y no para fortificar estas harinas, así como la especificación de qué agencia gubernamental supervisará su cumplimento, la frecuencia y métodos de prueba para llevar a cabo su monitoreo, así como una especificación de cuáles serán las sanciones para los fabricantes cuando no se cumpla con la norma.